Tipo
di Vino: Rosso
Uve:
100% Aglianico del Vulture
Vinificazione:
raccolta manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il
processo di maturazione è ormai nella fase cruciale.
Macerazione di circa 10 giorni
e vinificazione a temperatura controllata in
acciaio inox e risponde ad
un tipo e modello di lavorazione e tipologia di
vino più “tradizionale”.Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese,
per un periodo di almeno 12 mesi.
Titolo alcol.: 14 %
Fascia di prezzo: €€
euro
Giudizio Enostoppista: 4 botti
Alla vista un bel colore rosso rubino, vivace ed intenso con qualche riflesso granato, nel bicchiere è abbastanza consistente.
Al naso è abbastanza intenso e di discreta complessità olfattiva, frutta rossa matura come ciliegie e amarene e fiori rossi freschi, una nota di sottobosco che non sovrasta le altre e uno speziato molto fine abbinato ad una leggera nota tostata dovuta all'invecchiamento in barriques.
In bocca è secco, abbastanza morido, caratteristica inusuale per la risaputa tannicità dell'Aglianico e particolarmente del suo clone del Vulture, di certo non nasconde la sua bella freschezza e la sua sapidità generata dai terreni vulcanici in cui vengono coltivate le uve, di trama tannica intensa ma di buona finezza, i tannini di fatto non guastano mai l'assaggio e si propongono di grande eleganza, da notare il calore generato dall'alcool sul finale di bocca, in generale l'assaggio è equilibrato e di buona persistenza gusto-olfattiva: è un bel vino pronto ma che sicuramente potrà dare ancora soddisfazioni in futuro.
Il sito web dell'azienda vitivinicola: www.cantinedelnotaio.it
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