giovedì 18 settembre 2014

Villa Domi per "Fermenti di Fine Estate". Il resoconto della serata.

 


"Fermenti di fine Estate" così viene salutata la stagione estiva 2014, un'estate caratterizzata da alti e bassi, pioggia e clima temperato, tuttavia il 15 Settembre il tempo è stato clemente e ci ha concesso di godere a pieno della serata e della bellissiuma vista panoramica di Villa Domi, una spettacolare villa del '700 in cima alla collina dello Scudillo, da lì un panorama mozzafiato quasi a 360 gradi sulla città di Napoli.
L’evento, firmato dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta ha visto protagonisti chef noti del capoluogo partenopeo e eccellenze gastronomiche locali, accomunate da un denominatore comune i lieviti: da qui i "Panini d'autore" di tre chef Antonella Rossi di Napoli Mia, Gianluca D’Agostino del Veritas e Fabio Ometo del Donnanna che hanno realizzato dei panini (impiegando i prodotti del panificio Malafronte di Gragnano e del Consorzio mozzarella di bufala campana Dop), il resident chef Raffaele Perna che ha proposto l'antico "cuoppo con alici" un vero e proprio street food alla napoletana e il maestro Enzo Sannino della pizzeria Maria Marì di Giugliano che si è cimentato in tanti fritti di qualità e fritti di ogni genere, poi ancora la selezione di birre di Birralia, tanti prodotti di eccellenza di Paolo Esposito, pani e grissini del panificio Malafronte di Gragnano, gelati di Pina Molitierno della gelateria "Vanilla Ice" di Capua, i liquori dell'Antica Distilleria Petrone abbinati alla torta finale del maestro pasticciere di San Giorgio a Cremano Sabatino Sirica



 La serata è stata divisa in due momenti, uno salato e l'altro dolce, il servizio era a buffet, così da permettere a chiunque di scegliere il proprio personale percorso degustativo, ma iniziamo dall'inizio.





 I PANINI D'AUTORE


 

  Panino ai cereali con mozzarella di bufala campana Dop affumicata e 
                     peperoni al gratin di bottarga (Gianluca D’Agostino del Veritas restaurant)








Kingamburg - Panino alla segale con gamburger al profumo di costiera,
 pomodorini marinati al basilico, mozzarella di bufala campana Dop 
e crema d'aglio dolce (Fabio Ometo del Donnanna)






Dalla A alla Z - Panino al mais con alici, cipolla, mozzarella di bufala 
campana Dop e zucca (Antonella Rossi di napoli Mia)






  I vari stand gastronomici





Cuoppo di alici (Raffaele Perna chef resident di Villa Domi)



Degustazione dei prodotti selezionati da Eccellenze di Paolo Esposito



Salumi toscani e olive nere taggiasche Morandini de Castro
Pomodori Pachino Pachineat






Formaggi Carlo Del Clat


 





Grissini stirati a mano e pane artigianale (Panificio Malafronte)





                             





Il pane lievitato naturalmente del panifio Malafronte con pomodori








 Pizze fritte, montanare e fritti vari (Enzo Sannino della pizzeria Maria Marì 
di Giugliano in Campania)
 












Birre artigianali selezionate da
Birralia:

Karibu - Decimoprimo
Morning Glory - Retorto
Bastarda Rossa - Amiata  

Black - Turbacci




      

Fase dolce



Torta finale (Pasticceria Sirica di San Giorgio a Cremano)





Graffette calde (Luigi Iannone di Villa Domi)




Gelati e sorbetto alla birra (Vanilla Ice di Capua)



 
 Sorbetto di Birra Bastarda Rossa, Gelato caprese con Mozzarella di Bufala Campana Dop e gelato Tartufo di Pizzo





Cioccolato biodinamico Pacari di Paolo Esposito








Liquori Antica Distilleria Petrone



Villa Domi
Salita Scudillo, 19/a – Napoli
tel. 081/5922233

Panificio Malafronte
Via Castellammare, 146 – Gragnano, Napoli
tel. 081/8714049

Napoli Mia
Riviera di Chiaia, 269 – Napoli
tel. 081/5522266

Veritas Restaurant
Corso Vittorio Emanuele, 141 – Napoli
tel. 081/660585

Ristorante Donnanna - Villa Caracciolo
Via Posillipo 16/C – Napoli
tel. 081/5757257

Maria Marì
Via Aviere Mario Pirozzi, 59 – Giugliano in Campania, Napoli
tel. 081/5064205

Vanilla Ice
Corso Trieste, 147 – Caserta
tel. 0823/1971179

Pasticceria Sirica
Via Francesco Cappiello, 55 – San Giorgio a Cremano, Napoli
tel. 081/2551672

Eccellenze di Paolo Esposito
tel. 347/0336666

Antica Distilleria Petrone
Via Generale Giardino, 49 – Mondragone, Caserta
tel. 0823/978047






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