Degusto da Grangusto il 12 Giugno ... Caviale e Champagne

 

Champagne Brut Cuvée Vieilles Vignes Millésime 2004 Premier Cru - Francis Cossy

Tipo di Vino:                    Champagne (Vielles Vigne)

Uve:                                  Assemblaggio 33% di Chardonnay, 33% di Pinot Noir e 33%  

                                          di Pinot Meunier

Spumantizzazione:            Metodo Champenoise     
Maturazione:                    Sui lieviti per 72 mesi

Titolo alcol.:                     12 %       

Fascia di prezzo:               €€€€ euro

Giudizio Enostoppista:     4 botti

Note di degustazione: La storia aziendale inizia nel 1764, nel cuore della "montagne de Reims" in Jouy-les-Reims, classificato come Premier Cru, le sorelle Cossy eredi di Francis portano avanti la crescita sostenibile delle viti e un sistema di viticoltura integrata.

 La Montagne De Reims è dominata da un sottosuolo di gesso coperto da affioramenti di argille e lignite, dove si trova a proprio agio il pinot nero.

Questo millesimato 2004 proviene da "Veilles vignes" cioè da vigne di oltre 40 anni che possono offrire una qualità assoluta, la cuveè è formata da 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier, tutti provenienti dalle più vecchie vigne della proprietà della vendemmia succitata. I mosti sono ottenuti esclusivamente dalla prima spremitura. La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio. La vinificazione viene effettuata utilizzando la fermentazione malolattica. Minimo 72 mesi di soggiorno sui lieviti e almeno 6 mesi di riposo dopo il dégorgement.

Una curiosità: se guardate bene in basso a destra dell'etichetta frontale si legge la sigla RC cioè récoltant-coopérateur; i viticultori conferiscono le loro uve ad una cooperativa che ha l'incarico di eseguire la vinificazione; le bottiglie vengono quindi restituite ai singoli produttori per la commercializzazione.

Alla vista giallo dorato, brillante, Perlage prima fitto, poi evanescente, fine ma poco persistente.

Al naso intenso e complesso, con note floreali e agrumate,albicocca, mela rossa, pera, prugna rossa, mineralità da vendere per una incredibile finezza.

In bocca secco, abbastanza caldo, acidità importante ma tipologica, abbastanza sapido, intenso, ritorno di frutti in persistenza, buona armonia totale, maturo.

Il sito web della masion:http://www.champagne-cossy.com

Lo champagne è stato abbinato come si può ben vedere in foto a gamberi rossi del Tirreno crudi.

 Taratufi crudi e Tartare di Tonno Rosso del Mediterraneo.

Incontro con Champagne LeNoble...All'enoteca partenopea

Sabato 5 Aprile 2014

Enoteca Partenopea

Viale C. Augusto n. 2,  Napoli

 

Nel 2013 è riuscito ad essere presente in tutte guide francesi più rappresentative nel mondo del vino. Solo nel 2014 è già presente nelle migliori guide, grazie ai massimi punteggi che riesce puntualmente ad ottenere: Guide Bettane & Desseauve 2014,
Guide Hachette 2014, Guide Des Meilleurs Vins De France 2014.

 Da più di 20 anni, lontano dalle tendenze passeggere, Anne e Antoine Malassagne,pronipoti del fondatore, hanno scelto: tempo, durata e autenticità per la personalità dei loro champagne. Vini con straordinario equilibrio trapotenza ed eleganza. Costruendo sul sapere ereditato dai loroantenati, Anne ed Antoine segnano la loro impronta.
Tradizione e modernità sposano la costanterichiesta di qualità.
 

I vini in degustazione: 

 

 Brut “Cuvée Intense”

“Brut Nature” Dosage Zero 

Demi – Sec “Cuvée Riche”

 

Brut “Grand Cru” Blanc De Blancs 

 Dalle ore 11.00 alle 13.15 e dalle 17.00 alle 20.00

"La Grande Dame" Champagne Brut 1998 - Veuve Cliquot Ponsardin

Tipo di Vino:                     Champagne

Uve:                                   100 % Grand Cru di Pinot noir e Chardonnay in assemblaggio

Spumantizzazione:            Metodo Champenoise     
Maturazione:                    Sui lieviti per 8 anni.

Titolo alcol.:                     12,5 %       

Fascia di prezzo:               €€€€€ euro

Giudizio Enostoppista:     5 botti

Alla vista un giallo dorato di rara bellezza ed intensità, le bollicine quasi si nascondono nel bicchiere e le poche che si riesce a vedere sono quasi impercettibili.

Al naso è intenso e complesso, anche se inizialmente un pò chiuso dalla temperatura di servizio troppo bassa, attendendo un pò però gli aromi fruttati di pesca ed albicocca si sostituiscono alla crosta di pane e al pane tostato, per poi regalare eleganti e fini note di spezie orientali, come cannella e vaniglia, non manca di certo una generosa mineralità.

In bocca entra presuntuoso ed arrogante con una forte acidità, dovuta inizialmente dalla bassa temperatura di servizio, dopo si attenua un pò e concede tutta la sua corposità e pienezza in bocca, accentuata dalla setosità e dalla cremosità del perlage.

Il suo equilibrio sembra spiazzato dalle durezze e forse è proprio questo che fa di questa annata vintage uno champagne ancora pronto, in piena fase adolescenziale, uno champagne che diventerà adulto e consapevole di sè fra molti anni, la sua persistenza invece non delude:

è quasi eterna, e richiama sul finale di bocca le spezie orientali.



Il sito web della maison:http://www.veuve-clicquot.com